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牵肠挂肚市井火锅:如何在众多火锅店中脱颖而出?

发布时间:2020-05-12

  如何在众多火锅加盟店中脱颖而出?小编建议还是先从食材下手吧!味道好才是关键!小编在这里推荐几个重口味且特别受欢迎的菜品供大家参考!如果你能做好这几种菜品,那么你的火锅店肯定天天爆满!

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  猪 脑 花:

  汝之蜜糖,彼之砒霜, 脑花大概就是这样一种神奇的存在!关于“顾客为什么喜欢吃脑花这件事?”听过最诗意的回答就是:“因为盛放过灵魂 ”。脑花一定要新鲜,冰冻的脑花腥味会比较重。且要处理得干净,一定要把猪脑上面的红血筋清除掉。脑花要下在红汤里,放红汤里烫可以掩盖掉脑花的腥味。当然也可以放在白汤里,有人就喜欢脑花特有的腥味儿。猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。冬季在火锅里煮些脑花真是绝佳美味。

  脑花下锅的时间也有讲究,要在吃得七七八八的时候放,放太早,可能会被弄烂,绵软白嫩的脑花可经不住筷子的蹂躏。吃到嘴里滑腻腻的口感,尤其是蘸上酱料之后简直就是一道美味。有些顾客不知道怎么吃,这个时候就要由服务员去跟顾客讲解一下了。提供血红素,改善缺铁性贫血,很适合手脚冰冷的人群吃用。一咬下去,很有嚼劲,很弹牙。

  毛 肚:

  行家去吃火锅桌上肯定少不了毛肚。涮毛肚可是有讲究的。毛肚涮的时间不能长,否则吃起来就会硬。 最好就是涮上几秒就捞出来,看着就Q弹十足,吃着那是又脆又鲜。

  鹅 肠:

  鹅肠作为传统的重庆火锅四大件,绝对是各种火锅达人的最爱。鹅肠涮起来那可有讲究了,需涮的恰到好处,这样吃下去,那爽脆的口感,想吃的心情停不了。七上八下15秒,打个圈圈就出锅。 涮太久了就成了橡皮筋,涮的时间短了又没熟透。鹅肠营养丰富,脂肪含量低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。鹅肠的好坏取自于鹅的品种,肉质肥嫩的鹅,鹅肠一定为上佳

  鸭 血:

  吃火锅怎么能没有鸭血,我国很多地方都有食用鸭血的习惯,它是非常美味的烹饪食材,也是吃火锅时必点的一道涮品, 颇受欢迎。鸭血是餐厅里的常用食材,火锅企业用量更大。在食材市场上,由于鸭血相对于其它动物血的成本比较高,很多食材供应商用猪血等其它动物血冒充鸭血销售。要分辨真鸭血和假鸭血,主要用以下几个方法进行鉴别:

  01 看颜色

  真鸭血与假鸭血相比颜色偏暗,接近褐色。如果颜色鲜红,肯定是假鸭血。

  02 看气眼

  鸭血的气眼小而少,反观其他动物血的气眼大而多。气眼越少,鸭血的质量越好。

  03 口感

  鸭血细腻而滑嫩,吃时没有渣子。而诸如猪血吃起来略显粗糙,而且有很多渣子。

  鸭血味咸、性寒;有补血、解毒之功效。

  今天的重口味儿食材就先说到这儿了,看看你的店里还缺点啥,赶紧准备起来,成为一匹火锅旺季脱颖而出的黑马吧!